Les fouilles archéologiques de Pompéi ont restitué les restes de la ville de Pompéi antique, près de la colline de Civita, aux portes de Pompéi moderne, ensevelis sous une couverture de cendres et de lapilli lors de l’éruption du Vésuve en 79, avec Herculanum, Stabiae et Oplontis. Les découvertes résultant des fouilles, commencées à la demande de Charles III de Bourbon, constituent l’un des meilleurs témoignages de la vie romaine, ainsi que la ville la mieux conservée de cette époque ; la plupart des musée archéologique national de Naples et en petites quantités dans l’Antiquarium de Pompéi, actuellement fermé, (en plus des meubles simples d’usage quotidien, également des fresques, des mosaïques et des statues), sont conservées: précisément la quantité considérable de découvertes était utile pour comprendre les us, coutumes, habitudes alimentaires et art de vivre d’il y a plus de deux millénaires.
